Fleurs de câpre

Gourmandise très fragile, le bouton de fleur de câpre est plus communément appelé « fleur de Câpre ».
Ce condiment nécessite une cueillette manuelle juste avant l’éclosion de la fleur, puis elles sont macérées dans une préparation à base de vinaigre, elles sont ensuite stérilisées pour être consommées à l’apéritif comme un cornichon.
Les fleurs de câpre se marient merveilleusement, en apéritif avec les charcuteries mais aussi avec les poissons, on les apprécies également en salade.