Champagne extra-dry cuvée florale Marc Hennequière

90% pinot noir – 10% chardonnay

Robe jaune dorée aux reflets or rose. Nez puissant et expressif avec des notes de pommes cuites et de fruits rouges confiturés. Attaque en bouche vineuse et fruitée avec une touche de fruits secs. Champagne pouvant accompagner une tarte aux pommes ou un fromage à croûte lavée (Époisse, Soumaintrain, Langres…).

Au Sud de la Champagne, au coeur de la Vallée de la Sarce dans la Côte des Bar, le domaine a bâti sa réputation en élaborant avec authenticité et passion des champagnes de caractère, issus de parcelles exclusivement situées sur la commune d’Avirey-Lingey.

Le vignoble s’étend sur une superficie de 3 hectares. Les cépages – principalement pinot noir, chardonnay et pinot meunier – sont cultivés sur un sol argilo-calcaire marqué de kimméridgien. L’exposition des coteaux favorise la bonne maturité des raisins.

La Haute valeur environnementale (HVE) garantit que les pratiques agricoles utilisées sur l’ensemble d’une exploitation préservent l’écosystème naturel et réduisent au minimum la pression sur l’environnement (sol, eau, air, paysage…). Il s’agit d’une mention valorisante, prévue par le code rural et de la pêche maritime, au même titre que « produit de montagne » ou encore « produit à la ferme ».

Il s’agit d’une démarche volontaire qui est mise en œuvre par les agriculteurs pour valoriser leurs bonnes pratiques.

La mention HVE s’appuie sur des indicateurs de performance environnementale des exploitations. Elle est fondée sur quatre thématiques :

la préservation de la biodiversité (insectes, arbres, haies, bandes enherbées, fleurs …) ;
la stratégie phytosanitaire ;
la gestion de la fertilisation ;
la gestion de la ressource en eau.

L’agriculteur met en oeuvre des pratiques agricoles reposant notamment sur les principes de l’agro-écologie. Il s’agit de favoriser les ressources et les mécanismes de la nature. Autonomie de l’exploitation, amélioration de la valeur ajoutée des produits, réduction de la consommation énergétique, réduction des produits phytopharmaceutiques… La Haute valeur environnementale (HVE) correspond au niveau le plus élevé du dispositif de certification environnementale des exploitations agricoles.