Le fromage Belge est issu d’une tradition ancienne et profonde. Cela surprend souvent mais il suffit de parcourir la Wallonie ou la Flandre pour s’en convaincre.
Le fromage belge de tradition monastique notamment est toujours trés présent
La Wallonie a pu conserver maintes productions fromagères fortement empreintes des pratiques traditionnelles. Les moines furent, comme pour la bière, des artisans renommés dans ce domaine.