Bleu de Gex – Fromagerie l’Abbaye

Fromage au lait cru de vache – Jura
MGPT 30%

Le bleu de Gex Haut-Jura ou bleu de Septmoncel est un fromage à pâte persillée produit dans les plateaux du Haut-Jura, à cheval sur les départements de l’Ain et du Jura Français.

Il se présente sous la forme d’une meule d’environ 8 kg. Très doux, ce fromage recèle des arômes lactiques avec des notes de champignons type chanterelles. Il peut cependant se révéler plus puissant lorsque son affinage est plus poussé, on le surnomme alors Perrachu.