Bleu des Causses fermier AOP – GAEC la Mésange

Fromage fermier au lait cru de vache – Causses-Aveyronnaise
MGPT 27%

AOP en 1979, le Bleu des Causses possède une pâte ivoire veinée de bleu, une croûte naturelle fleurie, une texture fondante, un goût corsé.

Sa pâte persillée puise sa puissance aromatique, son onctueuse consistance et toute l’intensité de sa saveur au cœur du terroir aveyronnais, de la lande des Causses aux prairies un peu plus riches du Nord de l’Aveyron et de la Lozère.

Sa particularité est d’être affiné dans des caves d’affinages naturelles creusées dans des éboulis calcaires, exposées au Nord et parcourues de courants d’air frais et humides via des fleurines permettant le développement du Bleu.