Gorgonzola Dolce AOP – Strada Natale Leonardi

fromage artisanal au lait de vache pasteurisé de vache Lombardie-Italie
MGPT 27%

Le village de Gorgonzola constituait jadis une étape importante pour les troupeaux de vache en transhumance, quand ils redescendaient des pâturages d’altitude. Après avoir marché pendant de grandes journées, les vaches étaient fatiguées, et le stationnement, qui se dit Stracco en Lombard, les a obligés à fabriquer sur place un véritable centre de transformation du lait, ce qui a donné naissance au terme Stracchino di Gorgonzola, ensuite simplifié en Gorgonzola
Le lait obtenu était ensuite transformé en fromage au caractère persillé par un affinage dans des cavités rocheuses naturelles riches de souches de moisissures spécifiques.

Il existe deux types de Gorgonzola – Doux et Épicé. Nous avons sélectionné pour vous un Gorgonzola dolce, crémeux et très savoureux.