Tommette des Sources céronnée – Fromagerie les Monts de Margeride

Fromage artisanal au lait cru de brebis
MGPT 30%

Ce fromage à pâte pressée non cuite est volontairement “oubliée” en cave pendant minimum 4 mois, sans brossage de la croûte, afin de laisser le temps aux cérons (petits acariens spécifiques des croûtes de fromage) de se développer et de produire des arômes typiques très fruités, soulignés par des saveurs de noix et d’épices. Une petite amertume peut apparaître après un affinage prolongé.