En plein coeur des Pyrénées, au pied du Pic du Midi de Bigorre, Maurice Guillaume & Patrick Lesgars, passionnés par l’univers des fruits, sont partis en 1982 à la découverte de nouvelles saveurs sucrées. ILs partagent leur passion et expertise de la fabrication de produits régionaux d’exception à partir d’une matière première naturelle.
L’héritage d’un savoir-faire traditionnel, associé à leur imagination débordante leur permet d’élaborer de délicieuses recettes à base de fruits.
Les Folies Fromages sont des préparations à base de beaucoup de fruits ,de peu de sucre, d’épices pour relever ces arômes. La cuisson se fait en petites quantités au chaudron de cuivre, alimenté par une chaudière vapeur qui permet une cuisson rapide et homogène.
