Le domaine Chaboud fut fondé par Louis-Alexandre Faure en 1798 à Saint-Péray. C’est en 1826, Louis-Alexandre cré la première bouteille de Saint-Péray pétillant aidé d’un caviste champenois.
En 2020, Stéphan Chaboud, 6e génération et Charlène Cellier, œnologue, se sont associés pour conduire le domaine de 13 ha.
Au Domaine Chaboud-Cellier, l’excellence commence au pied de la vigne. Tous les travaux se font manuellement et mécaniquement quand le sol le permet.
La conduite de la vigne est totalement raisonnée, sans insecticide et sans fongicide.