A l’origine, Nectardéchois était une association loi 1901, à but non lucratif dont l’objectif est de mettre un outil à la disposition de tous pour mieux valoriser les fruits du terroir.
Face au succès croissant et pour mieux répondre à la demande des coopérateurs comme à celle des consommateurs, les initiateurs du projet ont fait évolué la structure vers une Société Coopérative d’Intérêt Collectif pour garder l’esprit initial de “service au territoire”.