La pisciculture flottante la Truite du Mont Lozère, sur le lac de Villefort, est un système unique qui permet d’élever des poissons en suivant le marnage du barrage EDF.
Les truites y sont élevées en agriculture biologique et transformées à Villefort,
Les truites fumées, près-tranchées ou en filets, la terrine de truite aux châtaignes et la soupe et les truites fraîches, entières ou en filets sont disponible à la Fromagerie Vanséenne.
