El Aziz –Grillo

Vin blanc liquoreux 100 % Grillo, 14% – IGP Sicile – province de Trapani

Vendange tardive, vieillissement court en barriques et 6 mois en bouteille.
El Aziz en arabe signifie « Le Magnifique », un grand nom pour ce vin fascinant cultivé dans l’ouest de la Sicile à 200 mètres d’altitude.
Les raisins sont cueillis seulement à partir du mois d’octobre et soigneusement sélectionnés à la main.
Le Grillo, cépage autochtone Sicilien possède une grande capacité à supporter les très fortes températures, cela permet des vins complexent et maturent.

De couleur or aux reflets ambrés son nez est riche avec un mélange complexe de fruits très mûrs tels que l’ananas, la pêche, l’abricot avec des notes de vanille, de miel et d’épices douces. En bouche il révèle un soyeux très séduisant et ses arômes se prolongent avec une grande finesse et beaucoup d’élégance.

Excellent avec des fromages persillés ou à siroter à l’apéritif, il est aussi le compagnon idéal d’une tarte au citron.
S’apprécie légèrement frais autour des 10°.

Le domaine Cantine Fina est située dans l’ouest de la Sicile entre Marsa la et Erice où le soleil, la mer et les collines créent un microclimat unique. La cave a été créée en 2005 par Bruno Fina et sa femme – Bruno a travaillé pendant plus de 20 ans avec Giacomo Tachis, l’un des vignerons les plus célèbres d’Italie. Aujourd’hui, Bruno et sa famille continuent de s’appuyer sur les anciennes traditions viticoles siciliennes, en travaillant avec des cépages indigènes.