Fontina fermière AOP

fromage fermier au lait cru de vache, lait d’alpage – Vallée d’Aoste – Italie
MGPT 28%

La Fontina AOP Alpage est fabriquée uniquement avec du lait de trois race de vaches : la Pie Rouge Valdôtaine, la Pie Noire Valdôtaine et la Châtaigne. Celle-ci ont des aptitudes physiques idéales pour la vie en haute montagne, capables de se déplacer facilement sur des pentes inaccessibles, résistantes au climat rude des Alpes. Elles ont également la spécificité de produire un lait en faible quantité, mais avec de grande qualités organoleptique, plutôt dense et riche en saveurs.

Dans la Vallée d’Aoste, Fontina est la base de nombreuses recettes, c’est l’ingrédient de tradition qui enrichit de nombreuses préparations.
Ce fromage tendre et fondant aux saveurs douces et complexes trouve aussi bien ça place sur les plateau qu’en cuisine, en raclette qu’en Fondue.