Fourme de Montbrison artisanale AOP – Fromagerie des Hautes Chaumes

fromage artisanal au lait cru de vache MGPT 29% – Monts-du-Forez- Macif central – Auvergne-Rhône-Alpes

La Fourme de Montbrison est une AOC depuis 1972, comme la Fourme d’Ambert. L’appellation les désignait alors « Fourme d’Ambert et de Montbrison ».
Depuis 2002, deux nouveaux décrets octroient une AOC à chaque fourme. La Fourme de Montbrison devient une AOP à part entière en mai 2009
La fourme de Montbrison est fabriquée depuis le VIIIe siècle dans les Hautes-Chaumes à plus de 1 000 mètres d’altitude.