Fromage blanc brebis – Ekia

Au lait de brebis entier, ferments lactiques sélectionnés, présure.
Alimentation des animaux à base de pâture garantie sans OGM.
MGPT 7.9%

Afin de préserver toutes les qualités gustatives du lait, celui-ci n’est pas homogénéiser ni standardiser.

Fabrication artisanale et manuelle.
Les produits aromatisés le sont à avec des extraits naturels.
Les confitures utilisées sont locales ou régionales.

Seule laiterie indépendante du Pays Basque Bastidarra a été créée en 2010 à l’initiative d’un artisan et de trois agriculteurs associés.
À quelques kilomètres de là, le lait est collecté tous les matins sur les fermes des villages de la Bastide-Clairence, Bardos et Hasparren.

Les associés et producteurs s’engagent en 2015 dans la Certification « Haute Valeur Environnementale niveau 3 » pour à fournir un lait issu d’animaux nourris à base de pâture et sans OGM.