Gouda Holland 24 mois – Lindennof

fromage fermier au lait cru de vache – Hollande
MGPT 34%

Fabriqué dans les polders de Nord-Hollande lorsque l’herbe est la plus riche puis affiné à la citadelle d’Arras. Dense et concentré en saveur, aux notes de noix, fondant en bouche et parsemé de cristaux de tyrosine (acide aminé qui se fragmente lors du vieillissement du fromage).
La tyrosine est souvent confondue à tort avec des cristaux de sel