Langres fermier AOP Gaec des Barraques

fromage fermier au lait cru de vache – Haute-Marne – France
MGPT 25%

Apparenté à l’Epoisses, le fromage de Langres est la spécialité de la Champagne humide. Son nom vient donc du principal centre de commercialisation du fromage, dans le département de la Haute-marne.
Il se caractérise par sa forme tronçonique marquée d’une dépression centrale dû au non retournement, de 10 cm de diamètre, 5 à 6 cm d’épaisseur pour un poids entre 250g et 300g.

La ferme de la famille Remillet se situe à GENEVRIERES sur le plateau de LANGRES.

Jean Yves et Sylvain, agriculteurs et fromagers, ont créé une fromagerie il y a plus de trente ans afin de valoriser leur lait et de faire vivre leur patrimoine.

Le cheptel est majoritairement composé de race « Brune des Alpes », race fromagère donnant un lait riche en matière grasse et protéines, lait de qualité primordial à la fabrication des fromages au lait cru.