Langres fermier AOP Gaec des Barraques

fromage fermier au lait cru de vache MGPT 25% – Haute-Marne – France

La ferme de la famille Remillet se situe à GENEVRIERES sur le plateau de LANGRES. De parents agriculteurs, les enfants ont créé une fromagerie il y a plus de trente ans afin de valoriser leur lait et de faire vivre leur patrimoine dont ils sont attachés.
Aujourd’hui c’est toujours le cas car Jean Yves et Sylvain se définissent toujours comme agriculteurs et fromagers et ils transmettent leurs passions et savoir faire à leurs enfants Edouard et Marie.
Le cheptel est majoritairement composé de race « Brune des Alpes », race fromagère donnant un lait riche en matière grasse et protéines, lait de qualité primordial à la fabrication des fromages au lait cru.