L’Etivaz AOP – Caves d’affinage de L’Etivaz

Fromage artisanal d’alpage au lait cru de vache MGPT 32% – Alpes Vaudoises – L’Etivaz-Suisse
Fabriqué uniquement en alpage de mai à octobre, artisanalement dans chaque chalet par le producteur, sur feu de bois, avec un lait cru et non transporté, imprégné de la flore même de l’alpage.
De goût franc et aromatique, fruité, avec un léger goût de noisette, qui varie selon le terroir des différents alpages.
Il tire son nom du village de L’Étivaz, où sont installées les caves d’affinage.