Picodon AOP Elevage du Serre

fromage fermier au lait cru de chèvre, MGPT 45% – Elevage du Serre – Ardèche

En provençal Picaoudou signifie « petit fromage piquant ».
Il doit être affiné au minimum 12 jours et sa texture fine doit être souple, ferme ou cassante.
Il révèle et développe de généreuses et subtiles saveurs typiquement caprine. Son coeur est tendre.
En évoluent, sa croûte fleurie blanche passe à l’ivoire puis à un joli bleue et devient gris/marron.
Selon la durée d’affinage, le Picodon offre une palette de couleurs et saveurs contrastées ; son goût sera plus ou moins prononcé.