Reblochon Fermier AOP Gaec Les Petays ou Gaec l’Ambrevetta

fromage fermier au lait cru de vache, MGPT 27% – Haute-Savoie

fondant et crémeux, au goût de noisette très fruité.

Le Reblochon AOP est fabriqué avec du lait cru entier de vache, provenant exclusivement de la zone AOP Reblochon (limitée aux montagnes de Haute-Savoie et au Val d’Arly en Savoie).

Le saviez-vous ? Le mot Reblochon est apparu vers le XIIIème siècle et doit son nom au terme re-blocher, qui signifie pincer les pis de la vache une deuxième fois. À l’époque, les paysans se devaient de payer une redevance chaque année à leur propriétaire. Lors du contrôle, le paysan faisait une traite incomplète pour payer le moins possible. Il procédait après le départ du contrôleur à une deuxième traite, peu abondante mais très riche en crème et idéal pour faire du fromage.