Tilsit

fromage d’alpage artisanal au lait cru de vache, MGPT 26% – Suisse

Le Tilsit est une évolution du gouda, il aurait été imaginé par des immigrants hollandais ou danois installés dans cette ville de Prusse orientale, aujourd’hui située en Russie sous le nom de Sovetsk, près de la Baltique. Un immigré suisse l’aurait importé et adapté la recette en Suisse orientale à la fin du 19e siècle.

Il se présente désormais sous la forme d’une petite meule, mais peut être également façonné sous forme de gros pain, pour faciliter sa découpe sous forme de tranchettes.