Située en montagne, l’Auvergne est la terre des grands espaces façonnés pendant des milliers d’années par une importante activité volcanique. Aujourd’hui, si les volcans se sont assagis, la région conserve ses fortes traditions et tout particulièrement celles qui concernent des fromages – St Nectaire, fourme d’Ambert, bleu d’Auvergne, salers, cantal – tomme, dont la notoriété dépasse les sommets.