Pecorino Pepato AOP

fromage artisanal au lait cru de brebis, MGPT37.40 – Italie

Produit par les bergers siciliens, à l’origine (voir Pecorino Piacentinu Ennese), c’est à la fin du XIXe siècle que l’Europe le découvre.
Le terme Pecorino désigne tous les fromages italiens fabriqués avec du lait de brebis. Il en existe donc plusieurs variétés, comme le Pecorino Romano ou le Pecorino Sicilano. On peut le consommer frais avant salage, mais le plus souvent, et c’est le cas ici, on peut lui ajouter des grains de poivre noir. Il prend alors le nom de Pecorino Pepato.