Roquefort artisanal AOP – fromagerie Carles

fromage artisanal au lait cru de brebis, MGPT 28% – Aveyron

Seul et unique Roquefort à être encore fabriqué de façon 100% artisanale,
Depuis 3 génération, la Maison Carles, entreprise familiale, perpétue la tradition et les secrets dʼun fromage artisanal pour offrir aux initiés via un réseau de professionnels avertis, l’excellence d’un roquefort retrouvé aux quatre coins du monde chez les crémiers fromagers de renom, et sur les plus grandes tables. Avec un procédé de fabrication entièrement manuel alliant ainsi gestes ancestraux et respect le plus rigoureux des normes sanitaires actuelles.
Aujourd’hui, Delphine Carles, Maître Artisan, donne au roquefort ses lettres de noblesse.
Lait frais du jour de sa propre laiterie, fabrication de son propre pénicillium roqueforti cultivé sur pain en passant par l’affinage en caves naturelles sur des travées de chêne.

Les saveurs exceptionnelles de ce roquefort mènent à un aboutissement en bouche incomparable…

« Fabriqué en Aveyron » est une charte regroupant les entreprises aveyronnaises et don but est d’assurer au consommateur la proximité et le savoir-faire de ce terroir.
Cet agrément est attaché à mettre en avant la sauvegarde de l’emploi et le soutien de l’économie locale, la recherche de la qualité et de la sécurité d’usage, le respect des normes sociales et la minimisation de l’impact environnemental.