Queso Manchego AOP – Dehesa de los Llanos

Fromage fermier au lait cru de brebis – Castille-La Manche – Espagne
MGPT 32%

Il tire son nom à la fois de la province espagnole où on le produit et de la race de brebis qui donne le lait pour l’élaborer.
Durant l’affinage, il est frotté à l’huile d’olives.
On le géguste souvent accompagné de figues sèches et de pâte de coing.